Toshihide Nishimura, como ponente del XIII Congreso Mundial del Jamón, comparte su visión sobre la complejidad del sabor del jamón curado, profundizando en conceptos como el umami y el kokumi, y explicando por qué su percepción va mucho más allá de un simple sabor.
Toshihide Nishimura Toshihide Nishimura
El contenido publicado en el sitio web de Interham es de carácter público y puede ser utilizado, siempre y cuando se haga referencia explícita a la fuente "Interham" o al propietario intelectual de dicha información, en caso de tratarse de ponentes, investigadores u otros participantes. El uso del contenido debe respetar los derechos de autor y las normativas aplicables en materia de propiedad intelectual.