'El ADN innovador y la coherencia  impulsan el liderazgo de Incarlopsa en el sector cárnico'

Jesús Loriente, CEO de Incarlopsa  

¿Qué papel cree que ha jugado la innovación y la tecnología en la evolución de Incarlopsa hasta convertirse en una de las compañías líderes del sector cárnico español?

Ha sido absolutamente determinante. Tanto mi padre como mis tíos apostaron desde los inicios por innovar, y esa apuesta ha sido en buena medida la base de todo lo que vino después. Ese ADN innovador, unido a su esfuerzo, a su dedicación total y a su compromiso con el trabajo bien hecho, ha sido lo que permitió que aquel pequeño matadero familiar se convirtiera en lo que somos hoy en día: una empresa con proyección nacional e internacional, y el mayor productor de jamón curado del mundo.

Porque no se trata solo de crecer, sino de que el crecimiento se haga de forma planificada, para que aporte una mejora de los procesos a la vez que preserve la excelencia del trabajo y la calidad del producto final. Esa forma de entender el crecimiento es la que nos ha permitido consolidar una posición de liderazgo.

Incarlopsa ha sido reconocida recientemente por su trayectoria empresarial en eventos del sector. ¿Qué valores y decisiones estratégicas considera que han sido clave para alcanzar este reconocimiento?

Diría que el principal valor es la coherencia. Hemos crecido sin perder de vista quiénes somos: una empresa familiar con un fuerte compromiso con aquellas zonas que nos han visto nacer y crecer, con nuestros empleados y con nuestros clientes. A esto se suma una visión a largo plazo, basada en reinvertir beneficios, fortalecer la cadena de valor y apostar por relaciones estables con nuestros ganaderos.

Como empresa familiar con una historia de más de cuatro décadas, ¿cómo afrontan los retos del relevo generacional y la profesionalización en un sector tan competitivo?

El relevo generacional es un reto clave, no solo para Incarlopsa, sino para todas las compañías, especialmente las familiares. En el caso de nuestro sector, estamos hablando de una actividad fundamental para la economía, por el volumen de empleo directo e indirecto que genera y por la calidad de unos productos que son reconocidos en todo el mundo. Necesitamos a los jóvenes para garantizar la continuidad del sector, y para eso es imprescindible que cuenten con formación, con oportunidades reales de desarrollo y que perciban este sector como atractivo y con futuro. En este proceso también es muy importante la implicación y el apoyo de las instituciones.

En nuestro caso, además, estamos muy cerca de Madrid, lo que supone una oportunidad, pero también un desafío a la hora de retener talento. Por eso trabajamos planes de carrera y programas específicos de desarrollo, como el Proyecto Cantera, que impulsamos desde hace años en colaboración con universidades y nos permite diseñar itinerarios profesionales personalizados para jóvenes que puedan crecer dentro de la compañía. De hecho, hoy contamos con varios gerentes de planta que se han formado íntegramente en Incarlopsa.

¿Qué medidas está implementando Incarlopsa para responder a los desafíos actuales de sostenibilidad, bienestar animal y responsabilidad social dentro de la cadena de valor?

Nuestro compromiso con el medioambiente, el bienestar animal y nuestro entorno es un pilar estratégico y lo hemos integrado en todas las áreas de nuestra cadena de valor, desde la producción hasta la distribución.

Me gustaría destacar nuestro plan de autosuficiencia energética, uno de los mayores proyectos de autoconsumo solar del sector cárnico en España, que se inició en 2021 con la instalación de paneles fotovoltaicos en nuestros centros productivos y que hemos completado en 2024, gracias al cual actualmente más de un 25% de la energía eléctrica que consumimos ya procede de fuentes renovables.

En materia de gestión de residuos y economía circular, hemos conseguido valorizar más del 99% de los residuos no peligrosos que generamos y contamos con la Certificación de Residuo Cero de AENOR en la mayoría de nuestras plantas, siendo la primera compañía alimentaria de Castilla-La Mancha en obtenerla, en 2022.

Todo esto lo hacemos sin perder de vista nuestra responsabilidad con el medio rural, apoyando a nuestros más de 200 proveedores locales y asegurando que el 100% de los proveedores de cerdo blanco y cerdo ibérico de cebo con un suministro superior al 5% total por capa están certificados bajo estándares de bienestar animal. Asimismo, nuestras granjas incorporan sistemas y tecnologías punteras en gestión porcina, que nos permiten minimizar su impacto ambiental y garantizar el bienestar de nuestros animales. Son instalaciones ágiles, eficientes y seguras para poder ofrecer al consumidor final un producto de la más alta calidad

Mirando al futuro, ¿cómo visualiza la expansión internacional de Incarlopsa y qué mercados considera prioritarios para los próximos años?

Siempre estamos analizando nuevas oportunidades. El consumo de nuestros productos continúa creciendo y nuestra intención es acompañar ese crecimiento de la mejor forma posible.

¿Qué consejo daría a otras empresas del sector agroalimentario para integrarse con éxito en iniciativas, foros y jornadas técnicas como las que organizamos, y así contribuir al desarrollo del sector?

Que participen con una actitud abierta y colaborativa. Estos espacios no son solo para aprender, sino para compartir experiencias, generar alianzas y construir una visión común de futuro. El sector agroalimentario español es realmente excelente, pero tiene grandes retos por delante y solo desde la cooperación, el intercambio de conocimiento y la innovación conjunta podremos afrontarlos con éxito. Cuando compartimos lo que funciona y también lo que no, el sector avanza más rápido y todos ganamos.