La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha celebrado en Pekín una acción profesional de alto impacto para impulsar el conocimiento y la valorización del Jamón Ibérico.
El evento, concebido como una experiencia gastronómica inmersiva, se ha retransmitido en directo a través de Mingchu, plataforma de referencia para la comunidad gastronómica profesional en China.
La iniciativa se enmarca en el programa europeo Awaken Your Ibérico Sense, impulsado por ASICI en colaboración con la Unión Europea, y coincide con la celebración del Año Nuevo Chino, uno de los momentos culturales más relevantes del país.
Un formato híbrido orientado al público profesional
La acción ha combinado formato presencial y retransmisión digital, ampliando su alcance más allá del espacio físico. El evento ha reunido en Pekín a chefs, profesionales del sector gastronómico y medios especializados, mientras que el live streaming en Mingchu ha permitido llegar a miles de chefs y restauradores.
Mingchu se ha consolidado como un ecosistema digital clave en la gastronomía profesional china, con más de 2 millones de usuarios cualificados, lo que convierte esta colaboración en una herramienta eficaz para difundir contenidos sobre el Jamón Ibérico adaptados al mercado local.
Bajo el concepto «Cita Roja: Banquete de Fusión entre el Jamón Ibérico y los Sabores de Año Nuevo de Sichuan», el evento ha conectado el simbolismo del color rojo del producto con el del Año Nuevo Chino, creando un puente cultural entre Oriente y Occidente.
El programa incluyó divulgación técnica, demostración profesional de corte, cata guiada y creaciones culinarias de fusión elaboradas por chefs chinos, integrando el Jamón Ibérico en la alta cocina local.
La retransmisión alcanzó 209.083 visualizaciones y 22.061 interacciones, reflejando el alto interés del público profesional por el producto y sus aplicaciones gastronómicas.
“China es un mercado estratégico para el sector Ibérico y requiere formatos adaptados a su entorno digital y profesional. Este tipo de acciones nos permite conectar con chefs y reforzar la integración del Jamón Ibérico en la gastronomía local”, afirma Jesús Pérez, director gerente de ASICI.
Chefs de referencia y escenario gastronómico de prestigio
El evento se celebró en el restaurante 1996 Sichuan Cuisine · Chef’s Restaurant de Pekín, un espacio destacado de la alta cocina china contemporánea, reconocido por la Guía Michelin y la Guía Black Pearl.
Los chefs Tong Jing y Liang Di lideraron la propuesta culinaria, diseñando un menú de fusión exclusivo. Tong Jing protagonizó la demostración en directo, elaborando un plato de Año Nuevo con Jamón Ibérico como ingrediente central, destacando su versatilidad.
Por su parte, Liang Di aportó su visión creativa, evidenciando el creciente interés de la alta gastronomía china por integrar el Jamón Ibérico en su propio lenguaje culinario.
Una colaboración consolidada con Mingchu
Esta acción refuerza una colaboración de más de cuatro años entre ASICI y Mingchu, centrada en formación profesional, especialmente en corte de Jamón Ibérico y conocimiento técnico del producto.
Destaca también el formato Product Trial, un concurso dirigido a chefs de ciudades clave como Pekín, Shanghái, Guangzhou y Shenzhen, donde desarrollan recetas propias con Jamón Ibérico, favoreciendo su integración en el canal HORECA.
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