Las inscripciones para el XIII Congreso Mundial del Jamón ya están abiertas y el sector vuelve a poner fecha y lugar a una de sus grandes citas internacionales. La decimotercera edición se celebrará en Granada del 28 al 30 de abril de 2026, con sede en el Parque de las Ciencias de Andalucía, en un encuentro que aspira a reunir a industria, ciencia y mercado alrededor de un producto que sigue siendo emblema gastronómico y motor económico.
Detrás de la organización está el Instituto Internacional del Jamón (Interham), impulsado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC). Desde el Comité Organizador avanzan un programa diseñado para equilibrar el rigor técnico con una lectura empresarial del momento que atraviesa el sector, poniendo el foco en innovación, sostenibilidad e internacionalización.
El calendario de inscripción llega acompañado de un incentivo claro: la organización contempla un descuento por pronto pago del 15% hasta el 2 de febrero, aplicable a las modalidades general, estudiante y medio congreso, pensadas para facilitar la asistencia tanto a perfiles profesionales como académicos, y también a quienes no puedan acudir a las tres jornadas. La inscripción se tramita a través del formulario habilitado por Interham.
En paralelo, el congreso suma respaldo institucional: distintas informaciones recientes señalan la aceptación de la Presidencia del Comité de Honor por parte de Su Majestad el Rey Felipe VI, un gesto que los promotores interpretan como un apoyo relevante en un contexto de desafíos para la cadena cárnica y la proyección exterior del producto.
Los interesados en inscribirse pueden hacerlo a través de este enlace: https://www.interham.org/inscripciones
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