España es uno de los principales referentes mundiales en la producción, elaboración e investigación del jamón curado. Sin embargo, no siempre existe una conexión directa entre las necesidades que surgen en las empresas y las líneas de investigación que desarrollan universidades, centros tecnológicos y estudiantes.
Con el objetivo de acercar los intereses de la ciencia y de las empresas, el Instituto Internacional del Jamón (Interham) pone en marcha la iniciativa "Banco de Retos del Jamón", un proyecto originalmente impulsado por el Campus del Jamón Monte Nevado y el Dr. Jacint Arnau, y que Interham asume ahora tras el acuerdo alcanzado por ambas partes.
Este acuerdo responde a la voluntad de dotar al Banco de Retos del Jamón de una dimensión más sectorial y de que sea promovido desde una organización representativa de toda la cadena del jamón curado. Interham asume así su impulso con el propósito de ampliar su alcance, reforzar su utilidad y favorecer la participación de empresas, profesionales, investigadores, universidades, centros tecnológicos y estudiantes.
En este contexto, el Banco de Retos del Jamón recoge propuestas, problemas y desafíos planteados tanto por profesionales del sector como por científicos y tecnólogos para ponerlos a disposición de la comunidad científica y académica. Su finalidad es facilitar que investigadores, universidades, centros tecnológicos, estudiantes de grado, máster o doctorado, y otros profesionales puedan identificar temas de trabajo con una aplicación real y un interés directo para la industria. Asimismo, debe servir para identificar proyectos que puedan presentarse a distintas convocatorias de ayudas para su financiación, contribuyendo al impulso de la I+D+i en el ámbito del jamón curado.
De este modo, el objetivo general de la iniciativa es conectar las necesidades reales de la industria del jamón curado con la capacidad investigadora de universidades, centros tecnológicos y centros de investigación, generando un flujo estable de propuestas de trabajo con aplicación práctica para el sector.
Este espacio puede incluir cuestiones relacionadas con la materia prima, calidad del producto, seguridad alimentaria, nutrición y salud,envasado y conservación,sostenibilidad, digitalización y tecnologías, mercado y consumidor, normativa y calidad diferenciada, además de otros aspectos relevantes (culturales, históricos, literarios, económicos....) para el sector jamonero.
El Banco de Retos del Jamón aspira a consolidarse como un punto de encuentro entre quienes detectan necesidades y quienes pueden aportar soluciones a través de la investigación, contribuyendo así al avance del conocimiento, la innovación y la mejora continua del sector.
Formulario de envío de nuevos retos: Haz clic en este enlace
¿Tienes un reto para el sector del jamón? El Banco de Retos sigue abierto, ahora impulsado por Interham.
El contenido publicado en el sitio web de Interham es de carácter público y puede ser utilizado, siempre y cuando se haga referencia explícita a la fuente "Interham" o al propietario intelectual de dicha información, en caso de tratarse de ponentes, investigadores u otros participantes. El uso del contenido debe respetar los derechos de autor y las normativas aplicables en materia de propiedad intelectual.