España es uno de los principales referentes mundiales en la producción, elaboración e investigación del jamón curado. Sin embargo, no siempre existe una conexión directa entre las necesidades que surgen en las empresas y las líneas de investigación que desarrollan universidades, centros tecnológicos y estudiantes.
Con el objetivo de acercar la investigación y la industria, el Banco de Retos del Jamón, iniciativa puesta en marcha originalmente por el Campus del Jamón Monte Nevado y el Dr. Jacint Arnau, pasa ahora a ser impulsado por Interham, la Asociación Interprofesional del Jamón, tras el acuerdo alcanzado con Monte Nevado para ceder esta herramienta al conjunto del sector. Este acuerdo responde a la voluntad de que el Banco de Retos del Jamón tenga una dimensión más sectorial y sea promovido desde una organización representativa de toda la cadena del jamón curado. De este modo, Interham asume el impulso de esta iniciativa con el propósito de ampliar su alcance, reforzar su utilidad y favorecer la participación de empresas, profesionales, investigadores, universidades, centros tecnológicos y estudiantes.
El Banco de Retos del Jamón recoge propuestas, problemas y desafíos planteados tanto por profesionales del sector como por científicos y tecnólogos para ponerlos a disposición de la comunidad científica y académica. Su finalidad es facilitar que investigadores, universidades, centros tecnológicos, estudiantes de grado, máster o doctorado, y otros profesionales puedan identificar temas de trabajo con una aplicación real y un interés directo para la industria. Asimismo, debe servir para identificar proyectos que puedan presentarse a distintas convocatorias de ayudas para su financiación, contribuyendo al impulso de la I+D+i en el ámbito del jamón curado.
Este espacio puede incluir cuestiones relacionadas con la calidad del producto, los procesos de elaboración, el envasado, la conservación, la sostenibilidad, la digitalización, la seguridad alimentaria o cualquier otro aspecto relevante para el sector jamonero.
El Banco de Retos del Jamón aspira a consolidarse como un punto de encuentro entre quienes detectan necesidades y quienes pueden aportar soluciones a través de la investigación, contribuyendo así al avance del conocimiento, la innovación y la mejora continua del sector.
Formulario de envío de nuevos retos: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScqIC-ZMGd8uYeKXQkaoS2oj-3tvqtQgjFFryjTY1lxUAO2vQ/viewform?usp=publish-editor
¿Tienes un reto para el sector del jamón? El Banco de Retos sigue abierto, ahora impulsado por Interham.
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