Las exportaciones de jamón curado han caído un 7,33 % en volumen durante el primer semestre de 2026, hasta situarse en 27.136,69 toneladas, mientras que en valor han retrocedido un 10,6 %, hasta los 331,5 millones de euros.
Así se desprende de los datos difundidos este lunes por el Consorcio del Jamón Serrano Español, que señala que el precio medio global del kilo de jamón se ha reducido un 3,58 % en los seis primeros meses del año, hasta los 12,22 euros.
Por mercados, el precio medio en los países de la Unión Europea (UE) se ha situado en 11,58 euros por kilo, un 2,7 % menos que en el mismo periodo de 2025, mientras que en los países terceros ha alcanzado los 13,81 euros, tras registrar un descenso del 4,06 %.
El director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, Álvaro Díaz de Liaño, ha señalado en un comunicado que esta evolución se produce en un contexto mundial "especialmente complejo", marcado por factores como la peste porcina africana, las tensiones geopolíticas y la persistencia de la inflación.
La UE concentra el 71,2 % de las exportaciones
En términos de volumen, los países de la UE han importado 19.327,47 toneladas de jamón curado en lo que va de 2026, un 4,26 % menos que en el mismo periodo de 2025. Por su parte, las exportaciones a países terceros han alcanzado las 7.809,22 toneladas, lo que supone un descenso del 14,15 %.
De este modo, la UE concentra el 71,2 % de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 28,8 % restante corresponde a otros mercados, donde el comercio se ha visto afectado por una mayor exposición al incremento de los costes de transporte y a las posibles barreras arancelarias.
No obstante, Estados Unidos destaca por su evolución positiva y se está consolidando como "un mercado de gran interés". Hasta junio, las exportaciones de jamón curado a este país han crecido un 42,4 % en volumen y un 19,91 % en valor.
Díaz de Liaño ha precisado que el Consorcio sigue con atención la evolución de la política comercial y el posible impacto que los aranceles adicionales de Estados Unidos puedan tener sobre estas ventas.
El formato deshuesado concentra el 81,76 %
Por formatos, el 81,76 % de las piezas exportadas corresponden al formato sin hueso. En este caso, el volumen ha disminuido un 5,63 %, mientras que su valor se ha reducido un 9,95 %.
El precio medio de las piezas deshuesadas se ha situado en 12,39 euros por kilo, lo que supone un descenso del 4,58 % respecto a 2025.
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