Desarrollo de sistemas efectivos para monitorizar las poblaciones de ácaros en secaderos
Jacint Arnau
La presencia de ácaros en jamones de larga curación constituye un problema importante que no ha sido resuelto de forma satisfactoria. La lucha contra los ácaros debe ser compatible con la calidad del jamón y precisa de una metodología que tenga como eje principal la prevención, y debe ser complementada con una monitorización de las poblaciones de ácaros para estar seguros de que las medidas adoptadas son efectivas. Si bien se han propuesto distintos métodos de prevención (Arnau, 2022) se debería impulsar la investigación y desarrollo de métodos de monitorización efectivos compatibles con las exigencias actuales de calidad. Se propone desarrollar sistemas de monitorización de la dinámica de las poblaciones de ácaros como herramienta para la toma de decisiones sobre medidas preventivas y correctivas y la evaluación de su eficacia en el control de ácaros.
-eurocarne.com/daal/a1/informes/a2/Problemas_Sensoriales_Jamon.pdf
-Thind, B.B. (2005). A new versatile and robust mite trap for detection and monitoring of storage mites in the cereal and allied industries. Experimental and Applied Acarology, 35, 1-17.
-Amoah, B., Schilling, M. W. & Phillips, T. W. (2016). Monitoring Tyrophagus putrescentiae (Acari: Acaridae) With Traps in Dry-Cured Ham Aging Rooms. Environmental Entomology, 45(4), 1029–1039.
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