Julio Tapiador- Presidente del Comité Organizador del Congreso Mundial del Jamón
Juan Vicente Olmos - Director General Jamones Segovia - Monte Nevado
Juan José Córdoba - Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos UNEX
Antonio Silva - Director técnico del SiPA UNEX
Naoto Watanabe - Fundador de la Asociación Japonesa de Jamón Curado en Tokio
Juan José García - Veterinario de ITACYL
Clemente José López - Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria UCM
Jacint Arnau - IRTA, Girona
Fidel Toldrá - CSIC IATA, Valencia
Armand Touzzanne - Presidente Academia francesa Jamón Curado (Toulouse, Francia)
Silvina Ferro - Escuela Superior Agraria de Beja. Portugal
Antonio Silva - SIPA (Universidad Extremadura)
Luis Tejada - Vicerrectorado de Investigación UCAM
Sergio Martín - Departamento Técnico ANICE
Silvia Ezquerro - GAM Family
Kiko Cerezuela - Colegio Oficial de Veterinarios de Granada
Elena Fulladosa - IRTA
Raquel Reina - Incarlopsa
Carlos Boadas Vaello - Reserva Batallé
Giuseppe Aloisio - Director General de ANICE
Ignasi Pons - Secretario General de FECIC
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