La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en el marco del tramo final de «Awaken Your Ibérico Sense», reforzó su presencia en China, uno de sus mercados estratégicos, con una intensa agenda de actividades.
Formaciones, ferias y experiencias gastronómicas responden a la triple vertiente sobre la que se sustenta este programa trienal cofinanciado por la Unión Europea y con el que Asici busca consolidar la presencia del producto en sus mercados objetivo, así como facilitar la comercialización a las marcas españolas con presencia o interés en estos mercados.
Las actividades desarrolladas durante el mes de junio en China combinaron las vertientes formativa y gastronómico-experiencial. En el plano formativo, ASICI celebró dos workshops de corte de Jamón Ibérico repartidos en cuatro jornadas en Guangzhou y Shenzhen, dirigidos a un total de 80 profesionales del sector gastronómico y alimentario chino: chefs, distribuidores, importadores, responsables de compras y profesionales de la restauración. Las formaciones corrieron a cargo del maestro cortador Pedro José Pérez Casco. La interprofesional contó con el apoyo estratégico de ICEX y de Mingchu, una de las principales plataformas digitales de China para chefs y profesionales de la restauración.
Raúl García, presidente de ASICI, señaló que «cada profesional que formamos se convierte en un prescriptor cualificado de la cultura del Jamón Ibérico, y esa es una de las herramientas más eficaces para consolidar su presencia en los mercados exteriores».
A esta acción formativa se sumó una nueva edición de la Restaurant Week, en Shenzhen, que reunió a medios de comunicación, importadores, distribuidores, profesionales del canal HORECA e influencers gastronómicos en torno a un menú degustación y una cata sensorial.
Además, entre el 18 y el 24 de junio se llevaron a cabo demostraciones de corte profesional, degustaciones y maridajes en torno al Jamón Ibérico en restaurantes de Pekín, Shanghái, Guangzhou y Shenzhen. Una edición con un significado especial, ya que culmina 6 años de trabajo continuado en el mercado Chino que y refuerza el reconocimiento del producto entre consumidores y profesionales del país.
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